اللحمةمنالمكوناتالأساسيةفيالمطبخالعربي،حيثتدخلفيتحضيرالعديدمنالأطباقالشهيةمثلالكبابوالكفتةواليخنات.فيهذاالمقال،سنقدملكطريقةعملاللحمةبخطواتسهلةومفصلةلتحصلعلىنتيجةلذيذةومثاليةفيكلمرة.طريقةعملاللحمةدليلشامللتحضيرألذالأطباق
المكوناتالأساسية
لتحضيراللحمةبطريقةناجحة،ستحتاجإلىالمكوناتالتالية:
-500غراممناللحمالمفروم(يفضللحمالعجلأوالخروف)
-بصلةمتوسطةالحجممفرومةناعماً
-فصانمنالثوممهروسان
-ملعقةصغيرةمنالملح
-نصفملعقةصغيرةمنالفلفلالأسود
-ملعقةصغيرةمنالبهاراتالمشكلة(كزبرةجافة،كمون،بابريكا)
-ملعقةكبيرةمنالبقدونسالمفروم
-ملعقةصغيرةمنالنعناعالجاف(اختياري)
-رشةمنالقرفة(اختياري)
خطواتالتحضير
- تحضيراللحم:فيوعاءكبير،ضعياللحمالمفروموأضيفيالبصلوالثومالمهروس.
- تتبيلاللحم:أضيفيالملحوالفلفلوالبهاراتالمشكلةوالبقدونسوالنعناعوالقرفةإذاكنتِتفضلينها.
- عجناللحم:اخلطيجميعالمكوناتجيداًباستخداميديكِحتىتمتزجتماماًوتصبحمتجانسة.يمكنكِاستخدامملعقةإذاكنتِتفضلينعدملمساللحمباليد.
- تركاللحميرتاح:غطيالوعاءواتركيهفيالثلاجةلمدة30دقيقةعلىالأقلحتىتتجانسالنكهات.
طرقطهياللحمة
هناكعدةطرقلطهياللحمة،ومنأشهرها:
1.شوياللحمة
- شكلياللحمةعلىهيئةأصابعأوأقراص.
- ضعيهافيصينيةفرنمدهونةبقليلمنالزيت.
- اخبزيهافيفرنمسخنمسبقاًعلىحرارة180درجةمئويةلمدة20-25دقيقةحتىتنضجوتتحمر.
2.قلياللحمة
- شكلياللحمعلىهيئةكراتأوأقراصمسطحة.
- سخنيزيتاًفيمقلاةعلىنارمتوسطة.
- اقلياللحمةحتىتصبحذهبيةاللونمنالجانبين.
3.استخداماللحمةفياليخنات
- يمكنكِإضافةاللحمةالمفرومةإلىاليخناتمثلالباميةأوالفاصوليا.
- اقلياللحمةأولاًمعالبصلوالثوم،ثمأضيفيالخضاروالمرق.
نصائحللحصولعلىأفضلنتيجة
- اختياراللحمالجيد:تأكديمنأناللحمطازجوذونسبةدهونمتوازنة(80%لحم،20%دهن)للحصولعلىقوامطري.
- عدمالإفراطفيالعجن:العجنالزائدقديجعلاللحمةقاسية،لذااخلطيالمكوناتباعتدال.
- إضافةالخبزالمنقوع:إذاكانتاللحمةجافة،يمكنكِإضافةقطعةخبزمنقوعةفيالحليبلزيادةليونتها.
أفكارلأطباقيمكنتحضيرهاباللحمة
- كبابحلة:شكلياللحمةعلىهيئةأصابعواشويهافيالفرن.
- كفتةبالصينية:اخلطياللحمةمعالبطاطسواخبزيها.
- معكرونةباللحمة:استخدمياللحمةالمفرومةفيتحضيرصلصةالمعكرونة.
بهذهالخطواتالبسيطة،يمكنكِتحضيراللحمةبطريقةمثاليةلكلالأطباق.جربيالوصفةوشاركينارأيكِفيالتعليقات!
